红烧排骨怎么做?要先把排骨闷熟吗?
不用先把排骨焖熟，只需要在做之前焯水即可。
做红烧排骨时记住“加冰糖和火锅底料，先炒后焖”，能让排骨味道香浓，骨头一抽即出。
红烧排骨最简单的做法步骤如下：焯水排骨：将切好的排骨块凉水下锅，不盖锅盖煮开。目的是将排骨中的血水尽量煮出，并让异味充分挥发。煮好后捞出排骨，盛盘备用。准备配料：葱切条，姜切丝，蒜切片。盛盘待用。熬糖色：热锅放色拉油，放入冰糖或白糖。
红烧排骨之前不需要把排骨用水煮熟，只需在开水中焯水去除血沫即可。
如何做红烧排骨?
1、做法步骤排骨焯水后洗干净，控出多余的水分。
2、排骨焯水后捞出备用。 冰糖炒糖色，下排骨炒至金黄。
3、红烧排骨的做法如下：准备与焯水 将排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分钟捞出，用温水冲洗干净沥干。目的：去除血水和腥味，使肉质更清爽。煎炒排骨 起油锅，油温六成热时放入排骨，中火煎至两面微黄（约3分钟）。
4、颜色也会慢慢变深，当颜色变成浅褐色时，糖色就炒好了。
5、一次加够。1开始调味，加一勺生抽。1半勺老抽。1一勺蚝油。1盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟。1然后加大半勺盐，翻炒均匀。1下入事先准备好的土豆。盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。2撒上葱花。2一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦。
